Βάζουμε στο μπλέντερ τη ντομάτα και το κρεμμύδι και τα κάνουμε εντελώς λιώμα.Τα ριχνουμε σε μία λεκάνη μαζί με τον κιμά και ριχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Σε ενα μπολάκι βάζουμε τη τριμμένη φρυγανιά και ριχνουμε γάλα νουνού μέχρι να γίνει σαν πάστα

Το βάζουμε και αυτό μέσα στο κιμά και προσθέτουμε το τσίπουρο και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μια χούφτα δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο..(Δεν είχα σπίτι και δεν έβαλα αλλα να βάλετε οπωσδήποτε)Τα πλάθουμε πολύ καλά

Βάζουμε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα και ξεκινάμε να κάνουμε μπαλάκια και να τα βάζουμε ένα ένα με απόσταση.

Ψήνουμε στον αέρα για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.Μην τα αφήσετε να κοκκινήσουν πολύ γιατί θα ξεραθούν.