Λιωνω αρκετο βουτυρο και τσιγαριζω το κιμα. Τα υπολοιπα υλικα τα περναω απο το μουλτι και τα προσθετω. Ρίχνω αλατι, πιπερι, την ζαχαρη. Μολις πιει τα υγρα προσθετω το πελτε

Σε ενα κατσαρολακι βαζω το βουτυρο και μολις λιωσει προσθετω το αλευρι. Ανακατευω γρηγορα με ενα σύρμα, προσθέτω το γαλα και ανακατευω μεχρι να πηξει

Τραβω απο την φωτια

Γεμιζω τα μισα κανελόνια με την γεμιση και τα αλλα μισα με τυρια και οτι αλλαντικα θελουμε. Τα βάζουμε σε ενα ταψι και περιχυνουμε με την μπεσαμελ και απο πανω τριμμενο τυρακι