Σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο ελεολαδο και βάζουμε τη ζύμη τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,30 ώρα να φουσκώσει

Πάνω στο πάγκο ρίχνουμε αλεύρι και βάζουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε και επάνω λίγο αλεύρι

Ανοίγουμε ένα φύλλο όχι πολύ λεπτό

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 50 ml ελεολαδο με τη μουστάρδα και αλοιφουμε το φύλλο με ένα πινέλο

Ρίχνουμε επάνω το τυρί τριμμένο ρίγανη, θυμάρι και το πιπέρι

Το κόβουμε σε λουρίδες το φύλλο 6 κομμάτια

Τοποθετούμε τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο

Όλα τα κομμάτια θα είναι το ένα πάνω από το άλλο

Το κόβουμε σε πιο μικρά κομμάτια

Τα τοποθετούμε σε μία φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμενη

Σκεπάζουμε τη φόρμα με μία πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει πάλι για μία ώρα

Ψήνουμε σε προθέρμανσμενω φούρνο 170 βαθμούς με αέρα για 30 λεπτά

Κόβεται εύκολα. Πολύ αφρατο τυροψωμο