Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό την κανέλα και το ξύσμα σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν για 5 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε να πάρει χρώμα.

Στην συνέχεια προσθέτουμε με πολλή προσοχή το σιρόπι στην κατσαρόλα με το Σσιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Τότε είναι έτοιμος ο χαλβάς μας. Βάζουμε σε φόρμα, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.