Μεσογειακή γεύση με ανατολίτικο άρωμα: Σπανακόρυζο με ρύζι Basmati 🍛

Name: Μεσογειακή γεύση με ανατολίτικο άρωμα: Σπανακόρυζο με ρύζι Basmati 🍛
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό σπανάκι; 170 γρ ρύζι Basmati; το ανάλογο νερό (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του ρυζιού); 120 γρ (135 ml) καλό παρθένο ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες; 1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης, κομμένη και αυτή σε λεπτές ροδέλες; 2 κ.γ. κίμινο σε σκόνη; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; αλάτι; πιπέρι; επιπλέον νερό (το 1/3 της αρχικής ποσότητας); 4 κ.σ. τριμμένο τυρί parmigiano

ggr @george

Athens

Μεσογειακή γεύση με ανατολίτικο άρωμα: Σπανακόρυζο με ρύζι Basmati 🍛

Υλικά

15' + 30'

4 μερίδες

1 κιλόσπανάκι
170 γρρύζι Basmati
το ανάλογο νερό (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του ρυζιού)
120 γρ (135 ml)καλό παρθένο ελαιόλαδο
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3μέτρια καρότα, κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες
1 μεγάληπιπεριά φλωρίνης, κομμένη και αυτή σε λεπτές ροδέλες
2 κ.γ.κίμινο σε σκόνη
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
επιπλέον νερό (το 1/3 της αρχικής ποσότητας)
4 κ.σ.τριμμένο τυρί parmigiano

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15' + 30'

1

Καθαρίζουμε το σπανάκι από τις ρίζες και τα κίτρινα φύλλα του και το πλένουμε σε άφθονο νερό. Το κόβουμε στη μέση, στα δύο ή στα τρία, ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων του. Εάν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, όλες αυτές οι κινήσεις δεν είναι απαραίτητες. Από την κατάψυξη στην κατσαρόλα!
2

Στην κατσαρόλα όπου θα το μαγειρέψουμε ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο (περί τις 3 κουταλιές) και το ζεσταίνουμε καλά. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το μαλακώνουμε πάνω από μέτια φωτιά (στο 4 σε κλίμακα που φθάνει στο 9)
3

Προσθέτουμε και τα καρότα κομμένα σε πολύ-πολύ λεπτές λωρίδες για να τα μαλακώνουμε και αυτά,
4

.καθώς και την πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε λεπτές λωρίδες.
5

Προσθέτουμε τα δύο κουταλάκια κίμινο και ανακατεύουμε να απλωθεί σε όλο το φαγητό,
6

.καθώς και τη μία κουταλιά πελτέ ντομάτας,
7

.μαζί με ένα κουταλάκι ζάχαρη. Ο πελτές ντομάτας όταν τσιγαρισθεί αναδεικνύονται πολύ (μα πολύ-πολύ) περισσότερο τα αρώματά του.
8

Προσθέτουμε και το σπανάκι (εδώ κατεψυγμένο σπανάκι σε μικρές μπάλες, έτοιμο προς χρήση)
9

Προσθέτουμε και ζεστό νερό (σε ποσότητα διπλάσια από το βάρος του ρυζιού),
10

.καθώς και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
11

Κανονίζουμε σε αλάτι και πιπέρι.
12

Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά (στο 5 τώρα) για ένα 15λεπτο.
13

Τρία-τέσσερα λεπτά πριν από την ολοκλήρωση αυτού του χρόνου ξεκινούμε με την προετοιμασία του ρυζιού. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά.
14

Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ρύζι, όλο μαζί,
15

.και το τοστάρουμε, ανακατεύοντάς το πολύ συχνά (εάν όχι και διαρκώς), μέχρι να πάρει ένα ωραίο, ελαφρά καστανό χρώμα.
16

Θα πάρει ένα 3λεπτο περίπου, οπότε θα έχει ολοκληρωθεί και το σπανάκι. Προσθέτουμε λοιπόν το ρύζι,
17

.αλλά και λίγο ακόμη νερό (το 1/3 περίπου της αρχικής ποσότητας, που θα έχει εξατμισθεί όσο μαγειρευόταν το σπανάκι.
18

Ανακατεύουμε πολύ καλά να απλωθεί το ρύζι ομοιόμορφα στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την ένταση στο μάτι στο πολύ χαμηλό, στο 2,
19

.σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για τον χρόνο που υποδεικνύεται στη συσκευασία.
20

Στο τέλος αυτού του χρόνου το ρύζι θα έχει απορροφήσει τα υγρά, αποσύρουμε λοιπόν την κατσαρόλα από το μάτι, προσθέτουμε και ανακατεύουμε καλά το τριμμένο parmigiano και την αφήνουμε, σκεπασμένη, να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του ρυζιού.
21

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα εξαιρετικό, γευστικότατο και όλο αρώματα σπανακόρυζο.