Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα τρία.

Απλώνουμε τις ροδέλες σε ένα ταψάκι 25-30εκ. και τις ραντίζουμε με τον χυμό από το λεμόνι 🍋

Πασπαλιζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα και βάζουμε από πάνω την μαργαρίνη ή το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Ψήνουμε τα μήλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 15'.

Εν τω μεταξύ όσο ψήνονται τα μήλα εμείς σ'αυτό το χρονικό διάστημα κάνουμε την υπόλοιπη προετοιμασία. Λοιπόν ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και σε άλλο μπολ τα κροκάδια με τη ζάχαρη και τις βανίλιες.

Ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων σε δόσεις μέσα στη μαρέγκα και πασπαλίζουμε σιγά σιγά με το αλεύρι.

Ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα και μόλις το μείγμα γίνει λείο το απλώνουμε πάνω από τα μήλα, ανακινώντας ελαφρά κυκλικά το ταψί (να μην σας φαίνεται λίγο το μείγμα, αυτό θα φουσκώσει αρκετά πολύ όταν ψηθεί). Ξαναβάζουμε το ταψάκι στον φούρνο και ψήνουμε για 25'.

Μόλις βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα.Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν την σερβίρουμε... Καλή επιτυχία!!!