Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα κατσαολάκι. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι, το μέλι, εκχύλισμα βανίλιας και λιώνουμε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπλέντερ χτυπάμε τη βρόμη μέχρι να γίνει σκόνη και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε τους ξηρούς καρπούς σ' ένα γουδί να χοντροσπάσουν και τους ρίχνουμε και αυτούς στο μπολ με τη βρόμη. Προσθέτουμε καρύδα τριμμένη, κανέλα σε σκόνη, κράνμπερις αποξηραμένα, κακάο σε σκόνη, αλάτι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μίγμα του μπολ στο κατσαρολάκι με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

Σε μία μακρόστενη φόρμα (περίπου 10x30 εκ.) στρώνουμε μία μεμβράνη και μεταφέρουμε το μείγμα. Το καλύπτουμε με τη μεμβράνη και πιέζουμε με τα χέρια μας για να απλωθεί ομοιόμορφα

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε 3-4 ώρες για να κρυώσει και να σφίξει.

Όταν το μείγμα για τις "μπάρες ενέργειας" είναι έτοιμο, μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε σε ομοιόμορφες φέτες ή/και μακρόστενα κομμάτια.