Τσιγαρίζουμε το μπέικον με ελάχιστο λάδι.

Μόλις είναι έτοιμο το στρώνουμε στην πιατέλα, όπου θα κάνουμε την σαλάτα.

Πάνω από το μπέικον κόβουμε το κρεμμυδάκι σε μικρές ροδέλες.

Από πάνω στρώνουμε το κουνουπίδι κομμένο σε σχετικά μετά θα κομμάτια και το αλατίζουμε.

Στη συνέχεια αναμιγνύουμε τη μαγιονέζα με το χυμό από το λεμόνι και τη Ρίχνουμε πάνω από το κουνουπίδι.

Τέλος, ριχνουμε το κεφαλοτύρι.