Μπάμια... Ένα λαχανικό τόσο παρεξηγημένο. Πραγματικά με τη μπάμια δεν υπάρχει κάτι ενδιάμεσο: ή τρελαίνεσαι ή την απεχθάνεσαι. Ή μπορεί να μεταπηδήσεις από το ένα στο άλλο. Μικρός θυμάμαι, όποτε είχαμε μπάμιες με κρέας στο σπίτι, ξεχώριζα προσεκτικά το κρέας και τις μπάμιες τις άφηνα, τώρα δε μπορώ να φανταστώ καλοκαίρι χωρίς φαγητό με μπάμιες τουλάχιστον μια φορά το μήνα.
Μπάμια λοιπόν! Σε πολλές εκδοχές: με κοτόπουλο, με μοσχάρι, σκέτες, στο φούρνο ή στην κατσαρόλα. Αλλά με μανιτάρια; Ναι, γιατί όχι; Πώς προέκυψε; Θα σας πω, αφού ζητήσω συγνώμη πρωτίστως για το μακροσκελές της εισαγωγής.
Τα τελευταία χρόνια έχω "καταρτίσει" ένα εβδομαδιαίο διατροφικό πρόγραμμα: Δευτέρα ζυμαρικά, Τρίτη και Πέμπτη κρεατικό, Τετάρτη και Παρασκευή λαδερό/όσπριο, Σάββατο ψάρι και Κυριακή μπαλαντέρ. Τι γίνεται όμως, όταν έχεις καλύψει τους συνδυασμούς και κάνει τόση ζέστη, που δε μπορείς να φας φακές ή ρεβύθια; Ψάχνεις και πειραματίζεσαι. Τα μανιτάρια είναι γνωστά ως υποκατάστατα του κρέατος σε νηστίσιμες ή αυστηρά χορτοφαγικές συνταγές. Οπότε σκέφτηκα, θα συνδυάσω μπάμιες με μανιτάρια. Το αποτέλεσμα; Ένα νοστιμότατο φαγητό, το οποίο θέλω να μοιραστώ μαζί σας.