Βάζουμε το νερό, το αλάτι και όσο αλεύρι πάρει (συνήθως μισό κιλό) μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν θα κολλάει στο χέρι....

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε καλά το κοτόπουλο.. Όσο βράζει το κοτόπουλο εμείς κόβουμε σε κύβους τις πιπεριές και το κρεμμυδάκι....

Μόλις το κοτόπουλο βράσει καλά το βγάζουμε, και το τραβάμε με το χέρι να γίνει σαν ίνες... Εγώ δεν το κόβω με το μαχαίρι για να είναι πιο "γεμάτη" η πίτα....

Ανοίγουμε το φύλλο (εγώ το ανοίγω σε στυλ "ήλιου"...)... Κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε και τα βάζουμε όλα μαζί στην κατάψυξη σε πιάτο με αλεύρι για μην κολλήσουν....

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα τηγάνι να τσιγαριστούν μαζί με πιπεράκι (εγώ βάζω λίγο αλάτι για να μην γίνει πολύ αλμυρή γιατί βγάζω και κεφαλοτύρι)... Βγάζουμε τα φύλλα από την κατάψυξη και τα ανοίγουμε ξανά στο επιθυμητό μέγεθος....

Στρώνουμε την ζύμη στο φύλλο, από πάνω ρίχνουμε κεφαλοτύρι και βάζουμε το πάνω φύλλο... Κόβουμε σε τετράγωνα και ψήνουμε στους 180° με 200°για 40 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο)

Καλή όρεξη.....