Στρώνουμε με αντικολλητικο χαρτί ψησίματος μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο 23 εκ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούςC.

Ζεσταίνουμε την ζάχαρη με το νερό σε τηγάνι μέχρι να γίνει καραμέλα. Ρίχνουμε την καραμέλα στον πάτο της φόρμας και πάνω βάζουμε μία στρώση αχλάδια το ένα δίπλα στο άλλο.

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα αχλάδια με το βούτυρο το μπραντι την αμυγδαλοψιχα και την ζάχαρη και τα στρώνουμε από πάνω.

Ετοιμάζουμε την ζύμη του κέικ: Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν ρίχνοντας ένα ένα τα αβγά. Ρίχνουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ρίχνουμε προσεκτικά την ζύμη πάνω στα αχλάδια και ψήνουμε για 40'. Αφού κρυώσει καλά το κέικ το αναποδογυριζουμε προσεκτικά σε πιατέλα και σερβίρουμε με σαντιγί ή παγωτό.

Αντί για αχλάδια και αμύγδαλα μπορούμε να βάλουμε μήλα και καρύδια η κυδώνια και πεκαν ακολουθώντας τον ίδιο τρόπο εκτέλεσης. Καλή απόλαυση.