Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγα μέχρι να αφρατεψουν

Προσθέτουμε μια κουπα αλεύρι και χτυπαμε να ενωθει με το μείγμα

Προσθέτουμε τη βανίλια, το μπεικιν και το λάδι και ακόμα μια κουπα αλεύρι συνεχίζουμε το χτύπημα

Προσθέτουμε το χυμό και τα μηλα τα οποία τα κόβουμε σε κύβους και την κανέλα

Τέλος προσθέτουμε την τρίτη κουπα αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να δέσει το μείγμα

Ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου στους 160 με 180 βαθμούς (αναλογα με το φούρνο)

Μόλις κρυώσει ρίχνουμε ζάχαρη άχνη