Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτα και κόβουμε κύκλους με ένα κουπ πατ ή ένα ποτήρι (εγώ τα έκανα περίπου 6 εκ διαμετρο). Βάζουμε τους κύκλους σε ταψακι στρωμένο με λαδόκολλα

Πιέζουμε το κέντρο του κύκλου. Είναι σημαντικό γιατί εκεί η σφολιάτα δε θα φουσκώσει. Εγώ πίεσα με ένα καπάκι, αλλά γίνεται και με το δάχτυλο μία χαρά

Στην γουβιτσα αυτή θα βάλουμε το τυρί μας. Όσο φαίνεται στη φωτογραφία, δε θέλει πολύ

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο, στον αέρα στους 180, για 15 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Σερβίρουμε ρίχνοντας το μέλι και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.