Σούπα μανιταριού

Name: Σούπα μανιταριού
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους; 1 μεγάλη πατάτα; 1 μεγάλο καρότο; 1 λευκό κρεμμύδι; 1/2 κεφάλι φινόκιο με τα κλωναράκια του; 1 κ.σ. ζωμό λαχανικών; 1/2 κ. γλυκού σκόνη τζίντζερ; 1/2 κ. γλυκού μαύρο πιπέρι; 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο; 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό; 1/2 στημένο λεμόνι; 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Maria Tzanetou @MTzanet

Ν.Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης

Ελαφριά σούπα λαχανικών ειδικά για ένα αποτοξινωτικό βραδινό.

Δες περισσότερα

Σούπα μανιταριού

Maria Tzanetou @MTzanet

Ν.Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης

Ελαφριά σούπα λαχανικών ειδικά για ένα αποτοξινωτικό βραδινό.

Υλικά

6 μερίδες

500 γρ.μανιτάρια πλευρώτους
1 μεγάληπατάτα
1 μεγάλοκαρότο
1λευκό κρεμμύδι
1/2 κεφάλιφινόκιο με τα κλωναράκια του
1 κ.σ.ζωμό λαχανικών
1/2 κ. γλυκούσκόνη τζίντζερ
1/2 κ. γλυκούμαύρο πιπέρι
1/2 φλυτζάνιελαιόλαδο
2 κ.σ.ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2στημένο λεμόνι
2-3 κ.σ.κρέμα γάλακτος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μειωθεί αρκετά ο όγκος του.
2

Τα αφαιρούμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα υπόλοιπα λαχανικά με λίγο έξτρα λάδι, μέχρι να μαλακώσουν.
3

Προσθέτουμε λίγο νερό να τα σκεπάζει και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν κανένα τέταρτο ακόμη. Αφού κρυώσουν λίγο τα μεταφέρουμε σε δόσεις στο μούλτι με λίγο πρόσθετο νερό και τα πολτοποιούμε.
4

Προσθέτουμε ελαιόλαδο, σκόνη τζίντζερ, σκόνη ζωμού λαχανικών, πιπέρι, και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Στο πιάτο προεραιτικά βάζουμε λίγο κρέμα γάλακτος και η σούπα είναι έτοιμη!