Κουλουράκια με λικέρ μαστίχα και μαύρη ζάχαρη

Name: Κουλουράκια με λικέρ μαστίχα και μαύρη ζάχαρη
Yield: 30 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 φλ. λάδι (έβαλα50 ml ελαιόλαδο,100 αραβοσιτέλαιο); 1 φλ. μαύρη ζάχαρη (130 γρ.); 1/4 φλ. χυμό λεμονιού (50 ml); 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού (100ml); 40 γρ αμύγδαλο χονδροτριμμένο; Ξύσμα ενός μικρού πορτοκαλιού; 3 κ.σ. λικέρ μαστίχα (ή 2 κ.σ.κονιάκ); 1/2 κ.γ. σόδα; 1 μικρή πρέζα αλάτι; 500-550 γρ. αλεύρι (έβαλα 200 ολικής, 200 ζην, 150 γ.ο.χ)

persaki @persaki

,ΕΛΛΑΔΑ

Αυτά τα κουλουράκια τα κάνω πολλά χρόνια .Είναι παντός καιρού και τρώγονται μανιωδώς . Θυμίζουν σμυρνέικα. Και #πασχαλινάκουλουράκια τα λες! Μέχρι τώρα τα έκανα με κονιάκ .Αυτή τη φορά τα δοκίμασα με λικέρ μαστίχα και μπορώ να πω ότι μου άρεσαν πολύ περισσότερο .Τα βρήκα λίγο πιο αρωματικά . Όταν ξεκινήσω να τρώω δε μπορώ να σταματήσω ......🤫🥴🥴🥴
Λίγα μυστικά ....
Μπορώ να τα κάνω μόνο με αλεύρι γ.ο.χ ή μισό γ.ο χ -μισό ζην ή ολικής ,οπότε ίσως χρειαστεί να συμπληρώσω λίγο ακόμα. Προτείνω να βάλω τα 500 γρ. και στη συνέχεια συμπληρώνω τα υπόλοιπα 50 ,αν χρειαστεί, για να μη κολλάει .
Επίσης μπορώ να τα κάνω μόνο με ελαιόλαδο ,αν θέλω, ελαφρύ όμως.

Δες περισσότερα

Κουλουράκια με λικέρ μαστίχα και μαύρη ζάχαρη

Υλικά

30 μερίδες

1 φλ.λάδι (έβαλα50 ml ελαιόλαδο,100 αραβοσιτέλαιο)
1 φλ.μαύρη ζάχαρη (130 γρ.)
1/4 φλ.χυμό λεμονιού (50 ml)
1/2 φλ.χυμό πορτοκαλιού (100ml)
40 γραμύγδαλο χονδροτριμμένο
Ξύσμα ενός μικρού πορτοκαλιού
3 κ.σ.λικέρ μαστίχα (ή 2 κ.σ.κονιάκ)
1/2 κ.γ.σόδα
1 μικρήπρέζα αλάτι
500-550 γρ.αλεύρι (έβαλα 200 ολικής, 200 ζην, 150 γ.ο.χ)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάω με μίξερ χειρός τη ζάχαρη με το λάδι 5' σε δυνατή ταχύτητα.(μπορώ και με σύρμα να τα χτυπήσω).
2

Διαλύω τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού,με προσοχή γιατί φουσκώνει,το ρίχνω στο μπωλ καθώς και τα υπόλοιπα εκτός το αλεύρι και το αμύγδαλο.Χτυπάω λίγο ακόμη.
3

Ρίχνω και τα άλευρα αφού τα αναμίξω,ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα πρώτα κι ύστερα με το χέρι.Προσθέτω και το αμύγδαλο και ζυμώνω να ενσωματωθεί.Η ζύμη είναι μαλακή και εύπλαστη.
4

Πλάθω κουλουράκια και τα ψήνω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί,σε προθερμασμένο φούρνο, 15-20' (όχι πιο πολύ γιατί όταν κρυώσουν σκληραίνουν)στους 150 βαθμούς σε θερμό αέρα,ώσπου να αρχίσουν να ροδίζουν λίγο. Προαιρετικά προς το τέλος του ψησίματος τα αλείφω με αυγό χτυπημένο και αραιωμένο με νερό.(για να γυαλίζουν).
5

Η καλύτερη παρέα με το καφέ ή το τσάι. 🍵☕
6
7

Εδώ είναι με εφιλέ αμυγδάλου, αλεύρι :300 ολικής-200 γ.ο.χ. και 75 ελαιόλαδο-75 ηλιέλαιο. Απίθανα !!!
8