Αγκινάρες αλά πολίτα

#νηστίσιμα και νόστιμα.
Οι χρόνοι μαγειρέματος έχουν να κάνουν και με το πόσο γρήγορα βράζουν κάθε φορά τα λαχανικά μας.

Δες περισσότερα

Αγκινάρες αλά πολίτα

Υλικά

10 φρέσκες αγκινάρες καθαρισμένες, διατηρημένες σε νερό με λεμόνι για να μη μαυρίσουν
4 μεγάλακαρότα σε ροδέλες (περίπου 1,5 εκατοστό)
3-4 μεσαίες πατάτες κομμένες σε ροδέλες (περίπου 2 εκατοστά) ή κυδωνάτες
3-4κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
1κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κ.σ.αλεύρι
2 κ.σ.άνηθο ψιλοκομμένο
2λεμόνια (χυμό)
1/2 - 1 κούπαελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο όσο να κάνει στρώμα στον πάτο. Ανάβουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα και τα γυρίζουμε 3-4 λεπτά να σωταριστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τις πατάτες και αμέσως μετά τις αγκινάρες και σωτάρουμε 2-3 λεπτά. Κατά προτίμηση χρησιμοποιούμε ξύλινη κουτάλα για το ανακάτεμα.
2

Προσθέτουμε νερό τόσο όσο χρειάζεται να σκεπαστούν σχεδόν τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την ένταση στο μάτι και σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
3

Ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο από το ζουμάκι του φαγητού μας να γίνει ένας αραιός χυλός. Το ρίχνουμε κουταλιές - κουταλιές σε διάφορα σημεία στην κατσαρόλα. Ανακινούμε την κατσαρόλα για να ανακατέψουμε χωρίς να διαλύσουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε τον άνηθο και τον χυμό των λεμονιών και τα αφήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
4

Καλή Ανάσταση!!!