Αλατίζουμε πολύ καλά το φιλέτο μας.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάρα πολύ καλά!

Προσθέτουμε το φιλέτο και το αφήνουμε να πάρει πολύ καλό χρωμα. Το γυρνάμε από όλες τις πλευρές. Ακόμη και γύρω γύρω όπου με την βοήθεια τσιμπιδας σιλικόνης το κραταμε μέχρι να πάρει χρωμα.

Τραβάμε το φιλέτο στην άκρη και προσθέτουμε το βούτυρο και το κλαδάκι του δεντρολίβανο.

Μόνος ζεσταθεί καλα «λούζουμε» με το αρωματισμένο βούτυρο το φιλέτο.

Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε. Εγώ το φιλέτο μου το θέλω ελαφρώς με το αίμα του. Είμαι της άποψης ότι παραμένει νόστιμο και μαλακό κατά αυτό τον τρόπο.