Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ετοιμάζουμε τις πατάτες. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τις έχουμε σε όλη τη διάρκεια σε λεκάνη με νερό. Τις βάζουμε σε μέτριο ταψί με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε κατά βούληση τα μπαχαρικά μας, τη μουστάρδα και χυμό λεμονιού (περίπου ενός λεμονιού ή και παραπάνω).

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε τις πατάτες και τοποθετούμε από πάνω τα μπούτια κότας, τα οποία τα έχουμε πασπαλίσει και αυτά με τα μπαχαρικά μας. Βάζουμε λίγο παραπάνω μουστάρδα, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τρίβουμε τα μπούτια από όλες τις πλευρές και όσο γίνεται και κάτω από τη πέτσα.