Σε ένα βαθυ πιατο βάζουμε βρεγμενη ψιχα ψωμιου μπαγιατικη, στραγγισμένη με το χέρι. Προσθέτουμε 5 κουταλιες σουπας βουτυρο, 1 κρεμυδι ψιλοκομμένο, 5 κουταλιες ζαχαρη, αλατι, πιπερι.

Τσιγαριζουμε το κρεμυδι με το βουτυρο, μετα ριχνουμε το ψωμι, αλάτι και πιπερι. Ανακατεύουμε στο τηγάνι τα υλικά για πέντε λεπτά μέχρι να φύγει το νερο και να πήξει η γέμιση.

Γεμίζουμε ένα κοπουλο με τη γέμιση και το ράβουμε με κλωστή και βελόνα. Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, μισή ώρα περίπου.

Το αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε προσεκτικά την κλωστη(κίνδυνος να πνιγούμε). Εν συνεχεία αφαιρούμε τη γέμιση και σερβίρουμε. Συνοδεύεται από πιλάφι που φτιάχνουμε από τη σούπα και πατάτες τηγανιτές.