Στον κάδο του mixer ρίχνουμε αρχικά το γάλα και κατόπιν προσθέτουμε την άχνη και το κακάο. Εδώ χρησιμοποιούμε άγλυκο κακάο, εάν όμως φτιάχνετε το παγωτό για μικρά παιδάκια, μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε και γλυκό κακάο. Όπως επίσης μπορείτε να μειώσετε την άχνη μέχρι και το μισό της ποσότητάς της εάν...έχετε μαλώσει με τις γλυκές γεύσεις.

Ανακατεύουμε καλά αυτά τα τρία υλικά με ένα mixer χειρός. Επειδή υπάρχει κίνδυνος να σηκωθεί...νέφος κακάο, θα ξεκινήσουμε αρχικά ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, μέχρι να ενσωματωθούν το κακάο και η άχνη στο γάλα. Μην ανησυχείτε για τη δημιουργία σβώλων, είναι τέτοια η αναλογία του υγρού με τις σκόνες που δεν υπάρχει τέτοιος φόβος.

Όταν πια σχηματισθεί η μαρέγκα, προσθέτουμε σε αργή, λεπτή, ροή τα υλικά του πρώτου μπολ. Συνεχίζουμε το κτύπημα, η κρέμα γάλακτος θα παραμείνει δεμένη αν και αρκετά πιο απαλή, πιο βελούδινη τώρα.

Παίρνουμε ένα απλό πλαστικό δοχείο, δεν χρειάζεται παγωτομηχανή. Αρκεί να έχει καπάκι για να κλείνει. Α, και χωρητικότητα ενός λίτρου. Αδειάζουμε μέσα τη μισή περίπου ποσότητα του “παγωτού” (που ακόμη δεν είναι παγωτό, μοιάζει περισσότερο με μους σοκολάτας). Το ισιώνουμε και απλώνουμε πάνω του την κουβερτούρα, που προηγουμένως έχουμε φροντίσει να να ξύσουμε σε μικρά κομματάκια. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ποσότητα παγωτού.

Το βάζουμε στην κατάψυξη για ένα βράδυ, να παγώσει.