Παγωτό βανίλια Αμερικάνα

Είχα την ευκαιρία να βρεθώ σήμερα στο "Αμερικάνα" στο Μετς, για ένα "σεμινάριο" για παγωτό σπιτικό αλλά με γεύση και υφή όπως ενός καλού ζαχαροπλαστείου! Αυτή είναι η βασική συνταγή του Μάριου για το παγωτό βανίλια. Ευχαριστούμε!

Δες περισσότερα

Παγωτό βανίλια Αμερικάνα

Barbie Darbie @Barbie_Darbie

Υλικά

500 mLγάλα πρόβειο
500 mLκρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1/8από το "φασολάκι" της φυσικής βανίλιας
100 γρ.κρόκοι αυγού (συσκευασμένοι/παστεριωμένοι)
200 γρλευκή ζάχαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζω σε μια κατσαρόλα το γάλα με την κρέμα γάλακτος και την βανίλια ώσπου να βράσουν.
2

Σε ένα μπολ χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη.
3

Μόλις αρχίσει να βράζει, το ρίχνω σιγά σιγά στο μπολ με τους κρόκους ανακατεύοντας συνέχεια. Αδειάζω όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύω καλά ώσπου να φτάσει στη θερμοκρασίας των 80-85 βαθμών και να αρχίσει να γίνεται κάπως πιο πηχτή κρέμα. Δεν πρέπει να βράσει. Τότε αποσύρω από το μάτι και βυθίζω την κατσαρόλα σε πάγο ή την βάζω στο ψυγείο για μερικές ώρες ή ως την επόμενη μέρα.
4

Αδειάζω το μείγμα στην παγωτομηχανή. Αν δεν διαθέτω παγωτομηχανή, το βάζω στην κατάψυξη και κάνω τη μέθοδο με τα διαδοχικά χτυπήματα με το μίξερ κάθε μία ώρα, 3 φορές.