Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την σοκολάτα την ζάχαρη και το νερό και το αφήνουμε να κοχλάσει. Την κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο.

Την αφήνω να κρυώσει και μόλις κρυώσει προσθέτουμε τους τρεις κρόκους.

Σε ένα Μπολ χτυπάω τα ασπράδια μαζί με δύο σταγόνες λεμόνι να γίνουν μαρέγκα.

Ενώνω μαρέγκα μαζί με σοκολάτα με κυκλικές κινήσεις.

Σε ένα μικρό Μπολ βάζω λίγο νερό και λίγο νεσκαφέ και βρέχουμε ελαφρώς τα μπισκότα.

Σε ένα πυρέξ βάζουμε μία στρώση μπισκότα, από πάνω μία στρώση κρέμα, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία τρεις φορές. Τελειώνοντας με κρεμα και στολίσουμε με τρούφα σοκολάτας.