Cortar en trozos pequeños la coliflor y en un procesador triturar hasta que quede como un arroz fino

En una manta que permita usarse como colador, exprimir la coliflor hasta sacarle toda el agua, en una bandeja extender todo la coliflor y hornear a 150 C° por 5 minutos, sacar sin apagar el fuego, y esperar que se enfríe la coliflor y volver a exprimir hasta que quede bien seco

En una licuadora licuar la soja texturizada hasta que quede en forma de polvo

En un recipiente verter la coliflor incorporarle el huevo y el polvo de soja y 2 a 3 cds de aceite, debe quedar una masa moldeable

En un molde esparcir la coliflor y forma una base redonda como es normal de una pizza

Poner a tostar los tomates en el sartén, luego enfriar un poco y licuar con especias al gusto y sal, poner en un sartén con un poco de aceite hasta que espese y se reduzca el agua (como la textura de una pasta de tomate)

Poner a la plancha el pollo hasta que se dore un poquito

A la base de coliflor echarle la salsa de tomate el queso al gusto y el pollo, hornear unos 15 minutos o hasta que se vea la base firme