Calentamos una paella con un poco de aceite de oliva y le añadimos la cebolla a trozos. La apostamos un poquito y añadimos el pimiento, cocinamos hasta que se ablande todo.

Una vez esté todo blandito añadimos el preparado para paella y cocinamos todo junto durante dos o tres minutos. Añadimos sal. Echamos el agua y ponemos la paella hervir, una vez hierba bajamos el fuego a la mitad y hacemos el caldo durante media hora. Ponemos en mitad de la cocción el colorante alimentario.

Una vez se ha hecho el caldo añadimos el arroz y lo repartimos bien por toda la paella. Lo cocinamos a fuego fuerte durante nueve minutos, y bajamos el fuego a la mitad y cocinamos durante siete minutos. Si queremos socarrat subimos el fuego al máximo y cocinamos la paella durante un minuto para que la parte de abajo se tueste. Apagamos el fuego, cubrimos la paella con un papel de aluminio o trapo, y la dejamos reposar durante cinco minutos. Lista para el disfrute!!!