Dulce de leche pastelero o repostero

Es ideal al tener mayor consistencia usarlo para las recetas que llevan cocción (facturas, tartas, tortas o empanaditas) en panadería y repostería.
Dulce de leche pastelero o repostero
Es ideal al tener mayor consistencia usarlo para las recetas que llevan cocción (facturas, tartas, tortas o empanaditas) en panadería y repostería.
Paso a paso
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Mezclar la leche con el azúcar, hervir los porotos, remojados previamente la noche anterior y procesarlos cuando estén bien tiernos (a éste proceso se le llama PULPA DE POROTOS). Medir 1/2 taza de ese puré.
- 2
Cocinar la leche con el azúcar, cuando comience a espesar, verter lentamente sobre la pulpa de porotos, colocar nuevamente sobre el fuego y añadir la fécula diluída en unas cucharadas de leche fría, cocinar sin dejar de revolver.
- 3
Incorporar el bicarbonato y continuar la cocción hasta que tome el color del dulce de leche, retirar del fuego y perfumar con la esencia.
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Manjar de leche
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Es más que todo tipo postre... lo puedes utilizar como relleeno para tortas panitos así como yo lo utilice para hacer molletes... lo puedes hacer en cualquier momento que desees solo que esta vez lo prepare por ser #Semana Santa inicio con todos los preparativos ... espero les guste... Keicy Velasquez -
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