Pollo en Escabeche
Paso a paso
- 1
Condimentamentar las pechugas de pollo con sal y pimienta (en mi caso yo usé una sal condimentada con orégano, ajo deshidratado, pimienta negra y ají molido). Luego llevarlas a sellar hasta que queden doradas en ambos lados, y una vez listas, colocar el agua hasta taparlas y dejarlas hervir (aprox. 1 hora) a fuego medio. Si se llega a consumir el agua, ir agregando más.
- 2
Mientras que las pechugas se cocinan, saltear en un sartén las cebollas en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas o en tiritas.
- 3
Cuando ya haya pasado la hora (y no haya quedado tanta agua del hervor), incorporar la cebolla, la zanahoria, el vinagre, las hojas de laurel y la pimienta en grano. Cocinar a fuego medio/bajo hasta que el pollo se deshaga y las zanahorias estén blandas
- 4
Una vez listo dejar entibiar y colocar en frascos esterilizados (si es para consumo a futuro) y si es para consumo próximo, dejar enfriar en la heladera y listo.
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