Primero yo hago un fermento previo con las dos cucharadas de masa madre y el 1/4 de harina y más o menos 10 ml de agua... Cuando el fermento está listo para usar, o sea que ya duplicó su volumen.. Ahí recién hago la masa... Pongo en un bowl las dos tazas de harina, la sal, el fermento y le agregó siempre agua casi tibia hasta formar la masa de a poco... formar la masa es apenas unir los ingredientes.

Cuando ya tenemos la masa. La dejamos hasta que duplique su volumen. Pasado ese tiempo la sacó del bowl con mucho amor, la amaso, hago los pliegues, sin sacar los gases lo divido en dos bollos y las pongo en dos tupper separados porque van a la heladera por 12 horas o hasta el día de cocinar...

Cuando quiero hacer las pizzas saco de la heladera, prendo el horno al máximo, y las armo, siempre cuidando el leudado que conseguimos de los bordes para adentro le pongo la salsa, la muzzarella y lo que quiero arriba y mando al horno fuerte, a todo lo que de. Así hice estas dos pizzas deliciosas. Si tenes piedra para ponerle al horno mejor todavía.. Yo las hice en pizzera normal. Es una masa que lleva tiempo, pero vale la pena!! Espero la hagan!! Saludos!!