Pechugas de pollo con champiñones al aroma de pimentón

El cooksnap de Ro Her cuando hizo Pechugas de pollo con champiñones al aroma de pimentón.
Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Cuando refresca y llega el otoño apetece tomar platos guisados, que aportan calor y energía a nuestro organismo.
Este pollo guisado es saludable, rico y muy aromático a la vez que económico y rápido de preparar. Incluso podemos prepararlo por la mañana y terminar de cocinarlo para la cena. De esta forma no estaremos todo el día en la cocina.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 750 grpechuga de pollo
  2. 200 mlnata para cocinar
  3. 250 grchampiñones
  4. 1cebolla pequeña
  5. 250 mlcaldo de pollo, mejor casero
  6. 3 cdasharina, yo usé de centeno integral
  7. 1 vasitovino blanco seco
  8. 1 cdapimentón dulce de La Vera
  9. 1 cdaconcentrado de tomate
  10. 4 cdasaceite de oliva virgen extra
  11. 3 cdasmantequilla
  12. 2 cdasperejil fresco picado
  13. sal y pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Limpiar de grasa y ternillas la pechuga y cortar en cubos.

  2. 2

    Limpiar bien los champiñones con papel de cocina y cortarlos en láminas.

  3. 3

    Picar muy pequeña la cebolla.

  4. 4

    Salpimentar los trozos de pollo, poner la harina en una bolsa de plástico y meter los trozos de ave rebozando bien.

  5. 5

    Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande y profunda y dorar los trozos de pechuga por tandas. Escurrir y reservar en una fuente con papel de cocina para eliminar el sobrante de grasa.

    Foto del paso 5 de la receta: Pechugas de pollo con champiñones al aroma de pimentón
  6. 6

    En el mismo aceite sofreír ligeramente la cebolla, incorporar los champiñones laminados y dejar unos 5´ a fuego fuerte. Pasado este tiempo añadir el vino y evaporar. Retirar la sartén.

    Foto del paso 6 de la receta: Pechugas de pollo con champiñones al aroma de pimentón
  7. 7

    Fuera del fuego añadir el pimentón y mezclar bien. Bajar el fuego y volver a colocar la sartén.

    Foto del paso 7 de la receta: Pechugas de pollo con champiñones al aroma de pimentón
  8. 8

    Mezclar el caldo caliente con el concentrado de tomate y añadirlo al pollo.

    Foto del paso 8 de la receta: Pechugas de pollo con champiñones al aroma de pimentón
  9. 9

    Dejar cocer por espacio de 15´ a fuego bajo.

  10. 10

    Incorporar la nata y calentar bien.

    Foto del paso 10 de la receta: Pechugas de pollo con champiñones al aroma de pimentón
  11. 11

    Servir con el perejil picado.

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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