Dejamos remojando el cochayuyo toda la noche, en la mañana siguiente añadimos agua fría ina pizca de sal, y cocemos a llama media por 20 minutos, dejamos estilar y picamos en cubos bien pequeños, al igual que el ajo y las verduras

En un sartén añadimos un poco de aceite, y añadimos los ajos y la cebolla aliñando con ají de color, sal y pimienta blanca, a gusto ya dorada, añadimos los pimientos picados y la zanahoria rallada revolvemos bien por 3 a 4 minutos alrededor y retiramos

Ya picado el cochayuyo en cubos pequeños juntamos con el sofrito, y los huevos batidos, y la harina revolvemos bien

Formamos las hamburguesas con las manos debe estar una pasta manejable y en un sartén antiadherente añadimos aceite y freímos cuando esté caliente doramos ambos lados y sus costados por 6 a 7 minutos

Retiramos y listas nuestras hamburguesas de cochayuyo si decea quedaron geniales..👌🏻