Pulpo a la parrilla
1era vez haciendo pulpo y la verdad salió 10 puntos. Si bien tiene varios tips para que salga tierno no es nada difícil hacerlo👩🍳 🐙
Pulpo a la parrilla
1era vez haciendo pulpo y la verdad salió 10 puntos. Si bien tiene varios tips para que salga tierno no es nada difícil hacerlo👩🍳 🐙
Paso a paso
- 1
Si tenés el pulpo congelado déjalo descongelar lentamente (si no lo tenés congelado recomiendan congelarlo por lo menos 1 día y luego descongelar) esto hace que la carne sea más tierna. Limpiar el pulpo bajo la canilla y masajearlo un poco.
- 2
Quitar el pico y limpiar la cabeza por dentro. Si tiene los ojos quitarlos también. No tengo fotos de esta parte pero podes buscar algún video más explicativo.
- 3
Hervir una olla con agua, laurel, la cabeza de ajo y la cebolla cortada a la mitad. Cuando el agua esté hirviendo vamos a "asustar" el pulpo metiendo los tentáculos 3 seg en el agua y sacandolo. Repetir 3 o 4 veces. De esta forma los tentáculos se van a enrollar.
- 4
Finalmente tirar el pulpo en el agua y dejar hirviendo tapado por aprox 40 minutos. NO agregues sal al agua, sino la carne se va a endurecer.
- 5
Mientras tanto licuamos todos los ingredientes del adobo con un poquito de agua, menos la manteca. Derretimos la manteca en una ollita y le agregamos los ingredientes licuados. Revolvemos y dejamos epesar.
- 6
Una vez que esté el pulpo retirarlo y dejarlo entibiar. Luego cortar los tentáculos y colocarlos en el adobo. Reservar por 1 hora aprox para que tome sabor.
- 7
Colocar los tentáculos en brochets y pincelarlos con lo que quedó del adobo. Llevarlos a la parrilla o a la plancha previamente calentada. La idea es que se doren un poco más, con unos 5/8 min alcanza.
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