Se prepara la salsa: se ponen a hervir los chiles con poca agua, apenas que los cubra, a que se suavicen. En otra cacerola se ponen los tomates, la cebolla y los ajos a cocer con poca agua, a que los tomates cambien de color y que no se revienten.

Mientras se cuecen los tomates, se prepara el resto de los ingredientes. Cuando los tomates están cocidos y los chiles suaves, se licúa la salsa y se agrega sal al gusto. Se regresa a la cacerola y se mantiene caliente.

Se calientan los tlacoyos, a mí no me gusta freírlos, pero puedes hacerlo si así lo prefieres. Se colocan dos en cada plato, se ahogan con la salsa caliente y se cubren con la lechuga, los rábanos y el queso. ¡A disfrutar!