Aceitunas sajadas y condimentadas. ¡Exquisitas!
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Este es nuestro primer año juntxs preparando aceitunas a la griega (negras, con sal) y, en la emoción de tener olivos propios, cosechamos algunas que les faltaba aún días de maduración o algo de sol. Las deshidratamos igual con el proceso usual y separamos estas de las que envasamos para hacerlas condimentadas. Esperamos que les gusten (y si, es una forma de cacerolas, hay cientos de formas y sabores para prepararlas).
Aceitunas sajadas y condimentadas. ¡Exquisitas!
Este es nuestro primer año juntxs preparando aceitunas a la griega (negras, con sal) y, en la emoción de tener olivos propios, cosechamos algunas que les faltaba aún días de maduración o algo de sol. Las deshidratamos igual con el proceso usual y separamos estas de las que envasamos para hacerlas condimentadas. Esperamos que les gusten (y si, es una forma de cacerolas, hay cientos de formas y sabores para prepararlas).
Paso a paso
- 1
Separar de las aceitunas negras griegas las que aún no están listas al cabo de un mes o que no están completamente negras. Enjuagarlas y secarlas.
Con un cuchillo limpio y afilado hacer 3 o cuatro cortes, hasta el hueso. Reservar.
- 2
En un frasco limpio con tapa poner un diente de ajo picado, una cucharada de ají molido, media cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de aceite de girasol. Completar hasta dos cmts. antes del borde con las aceitunas sajadas. Revolver para que se impregnen bien, poner una hoja de laurel y tapar.
- 3
Poner una semana el frasco en un lugar fresco y a la sombra. Todos los días revolverlo. Cuando las aceitunas hayan incorporado el sabor y aroma de los condimentos (entre 7 y 10 días) poner el frasco en la heladera. Consumir como máximo en un mes. ¡Esperamos que les gusten!
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