En una sartén grande o una paellera o una olla apta para llevar al horno, poner un chorrito de aceite y cuando esté caliente, colocar las 4 piezas de salmón del lado de la piel. Dejar cocinar, sin voltear, por 10 minutos.

Mientras esperamos, preparamos la croute. En un bol colocamos el pan hecho migas, las aceitunas negras bien picaditas, la manteca, sal y pimienta. Con la mano, hacer una especie de masa y reservar.

Retiramos de la hornalla, salpimentar y colocar sobre cada pieza de salmón la pasta que preparamos, presionando un poco para que siga la forma del pescado.

Llevar a horno precalentado a 200 grados, por unos 5 minutos o el tiempo que necesite para que se dore la croute. Yo lo acompañé con un mix de hojas verdes y un pedacito de palta (tenía 1/2 palta en la heladera!). Espero que lo disfruten!!