Matambre tierno a la pizza zapallitos asados y mollejas
Adrian Smulovitz @adrianSmulovitz
Esta receta fue inspirada por mi gran placer por los sabores y los aromas.
Matambre tierno a la pizza zapallitos asados y mollejas
Esta receta fue inspirada por mi gran placer por los sabores y los aromas.
Paso a paso
- 1
Colocar en una cacerola el agua hasta romper hervor, agregar la sal y recién colocar el matambre tanto tiempo como sea necesario el tiernizado. Desde una hora en adelante.
- 2
En ese tiempo pelar las papas cortarlas en rodajas y reservar
- 3
Colocan un mortero las hierbas secas para moler Y colocar aceite para formar un aceite saborizado que será colocado tanto a las papas como a las mollejas y alas rodajas de zapallo tipo coreano.
- 4
Colocar en una cacerola las papas y el zapallo y darle un hervor de 5 minutos con sal.
- 5
Colocar las papas en una asadera y llevar al horno fuerte embadurnadas en aceite de hierbas. Agregar sal.
- 6
Prender el fuego con carbón y tener preparadas cortezas de árbol o algún tipo de maderita para generar humo en el momento en el que la preparación esté lista.
- 7
Colocar también los zapallitos (en rodajas) a las brasas en la parrilla, pintados con las hierbas en aceite. Colocar también las mollejas pintadas con sal y aceite de hierbas.
- 8
Tener preparado al momento de calentar el matambre la salsa para pizza y la mozzarella cortada.
- 9
Empezar calentando el matambre del lado sin grasa. Al momento de verlo marcado dar vuelta, agregar brasas y colocar la salsa, el queso, aceitunas o lo que se desee y tapar con una asadera (y si el clima o el viento evitan el derretimiento del queso) colocar brasas por encima de la asadera.
- 10
Servir en plato o bandeja amplias y espolvorear plus de hierbas sobre el queso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Adrian Smulovitz le encantará ver cómo quedó.
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