Panna cotta de coco con coulis de jamaica y mezcal
Paso a paso
- 1
Primero hidratamos la grenetina con el agua y reservar.
- 2
Agregar la leche de coco, la crema para batir y el azúcar en una licuadora hasta que todo esté bien incorporado.
- 3
Vaciar en una cacerola y poner al fuego hasta soltar hervor.
- 4
Ya que la grenetina tomo consistencia de esponja, meter en el microondas en intervalos de 10 segundos y moviendo hasta que se torne líquida y vaciamos en la mezcla poco a poco hasta incorporar. Retiramos del fuego y reservamos hasta que la mezcla se enfríe.
- 5
Ya que la mezcla enfrió, la vertemos en los moldes y refrigerados por 2 horas o hasta cuajar.
- 6
Para el coulis ponemos a hervir la Jamaica con agua y colamos para obtener el concentrado de Jamaica
- 7
Vaciamos en una cacerola el concentrado de Jamaica el azúcar y el mezcal.
- 8
Ponemos nuestra cacerola en el fuego y mezclamos hasta evaporar el alcohol.
- 9
Mezclar maicena y agua para obtener un slurry.
- 10
Ya evaporado el alcohol agregamos el slurry para espesar y mezclamos hasta ircorpora. Retiramos del fuego y reservamos.
- 11
Ya cuajada la mezcla desmoldamos y montamos.
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