Marquesote
Sánchez Pérez Elba @elbasanchez
Pan tradicional del Istmo de Tehuantepec, es un pan muy apreciado por los istmeños y es consumido en diferentes festividades cómo: día de muertos, bebida para casamiento y los recorridos de las velas.
Marquesote
Pan tradicional del Istmo de Tehuantepec, es un pan muy apreciado por los istmeños y es consumido en diferentes festividades cómo: día de muertos, bebida para casamiento y los recorridos de las velas.
Paso a paso
- 1
Preparar el horno para la cocción de los panes y calentar por una hora.
- 2
Verter los huevos en un olla grande de barro y batir con un batidor grande de madera para levantar los huevos.
- 3
Batir energéticamente con las manos hasta que la olla este completamente llena aproximadamente por una hora o más, a la mitad del proceso añadir el azúcar.
- 4
Colar y reservar la harina con el almidón. Al finalizar de batir los huevos, agregar la mezcla tamizada de la harina y el almidón y seguir batiendo hasta integrar.
- 5
Rápidamente verter la mezcla en moldes cuadrados previamente engrasados con manteca de cerdo y hornear de 30 a 45 minutos.
- 6
Para la decoración: realizar un merengue con las claras, el azúcar y el limón. Batir las claras con el azúcar hasta que tenga una consistencia moldeable e integrar el jugo de limón, verter la mezcla en una bolsa pequeña o manga pastelera y cortar la punta para poder decorar.
- 7
Ya listo, cortar el cuadro de pan en tres partes rectangulares y decorar a su preferencia.
- 8
Disfrutar el pan con una taza de chocolate caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sánchez Pérez Elba le encantará ver cómo quedó.
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