Crema pastelera
Un clásico que hemos encontrado en muchos pasteles y panes que probamos.
Crema pastelera
Un clásico que hemos encontrado en muchos pasteles y panes que probamos.
Paso a paso
- 1
Ingredientes pesados y listos.
- 2
En un recipiente añadimos las yemas junto con el azúcar. Removemos para que el azúcar se deshaga un poco. Posteriormente agregar la fécula y remover hasta incorporar todo.
- 3
En una olla calentar la leche a fuego bajo (simmer). Cuando esta rompa hervor agregar unas cucharadas a la mezcla para temperar (conseguir que tengan la misma temperatura) y revolver constantemente hasta integrar la leche. Cuando estén a la misma temperatura, vaciar nuevamente toda la mezcla con la leche.
- 4
Con un movimiento en forma de ocho se revuelve constantemente para que no se forme una costra en la parte inferior. La mezcla se volverá pesada y espesa paulatinamente. Cuando tenga la consistencia espesa deseada, apagar el fuego y vaciar a otro recipiente para evitar que se siga cocinando.
- 5
Es momento de agregar la vainilla y remover un poco, posteriormente agregar la mantequilla a temperatura ambiente y en trozos. Continuar mezclando hasta qué esté incorporado todo.
- 6
Con la crema lista, encima poner un pedazo de papel fill para evitar que se haga una capa. Reservar y dejar enfriar.
- 7
Si la mezcla queda con grumos y muy espesa, se puede moler en la batidora por un minuto.
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