Empanadas sureñas, En la capital de la empanada, algo distinto
Empanadas sureñas, En la capital de la empanada, algo distinto
Paso a paso
- 1
Rehogar las cebollas, morrones, ajo bien picado todo y luego añadir la carne, mezclar y tapar, en 30 minutos estará la carne en punto de cocción, no debe secarse, agregar las pasas de uvas y las aceitunas picadas
- 2
Humedecer los bordes de los discos con agua para poder sellar posteriormente a poner el relleno que no debe ser más de una cucharada sopera
- 3
El doblado del respulgue tiene aproximadamente 13 pliegues más el cierre en la parte inferior y debe quedar como se ve en este paso
- 4
Cacerola con grasa de primer jugo muy caliente, de manera que las empanadas estén el menor tiempo posible en cocción, apenas aparecen las ampollas hay que retirar
- 5
Y a disfrutar esta variante sureña de una comida original de la Ciudad de Famaillá (ubicada en el centro de la provincia de Tucumán)
- 6
Una sobremesa con un buen vino y un robusto Amado, tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera
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