Se escurren los garbanzos y se ponen en tandas en el procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes, a que quede molido e integrado, pero que no llegue a acremarse como el hummus, debe quedar una pasta manejable. Se prueba para verificar la sal, si se requiere se le pone más. Si está demasiado aguada, se le pone una cucharada de avena.

Se precalienta la freidora a 180°C (350°F), se hornea el falafel por 10 minutos, se voltea y se unta el otro lado con aceite de oliva. Se hornea otros 5 minutos o a que quede del dorado deseado.

Se sirve acompañado de lechuga y tomate, jocoque seco, tzatziki, salsa de tahini, hummus y pan árabe. En este caso mi hermano preparó Mana’eesh en horno de leña, que le quedó buenísimo.