Paso a paso
- 1
Batir mantequilla con el azúcar. Para esto primero une con las manos y luego bate con el batidor eléctrico hasta que sea algo homogéneo y la mantequilla incorpore aire.
- 2
Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo hasta lograr subir el volumen.
- 3
Rallar la zanahoria fina.
- 4
Agregar la zanahoria a la mezcla y seguir batiendo.
- 5
Mezclar la harina con los polvos de hornear e incorporar sin amasar ni aplastar; puede ser batiendo si tienes la batidora potente o con movimientos envolventes. Agregar la esencia de almendras.
- 6
También puedes agregar frutos secos, pasas, fruta, semillas.
- 7
Precalentar el horno a 180 grados.
- 8
Poner la masa en moldes enharinados y enmantequillados (a no ser que sean de silicona). Sobrepasar sólo levemente el límite del molde. Lo más importante: no aplastar la mezcla.
- 9
Hornear por 40-50 minutos a 180ºC. NO SACAR DEL HORNO HASTA QUE SE ENFRÍE. Es la forma de que no se baje.
- 10
Como es sequito puedes agregar o acompañar con mermelada, fruta o crema.
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