Choripán con pebre
Javier Perez Gajardo @javier_perez_gajardo
Un clásico de los asados que nos ayuda a aplacar la ansiedad por el plato principal.
Choripán con pebre
Un clásico de los asados que nos ayuda a aplacar la ansiedad por el plato principal.
Paso a paso
- 1
Colocar los chorizos cuando la parrilla toma temperatura, yo acerco la mano a la ubicación del chori y espero que tenga buena temperatura, sin llegar a quemarme.
Cómo es un embutido prefiero un fuego moderado para una buena cocción.
- 2
Después de 20 minutos aproximadamente, cuando el chori ya cambió de color procedo a darlo vuelta.
Tiene que estar dorado, con la piel "quemadita"
- 3
Luego de 15 minutos aprox, según la intensidad de la brasa lo vuelvo a dar vuelta pero esta vez lo corto longitudinalmente, tipo "mariposa". Y lo dejo abierto hacia abajo, 5 minutos no mucho.
De esta manera queda sellado, crujiente pero jugoso por dentro.
Poco antes del corte "mariposa" coloco el pan en la parte más tibia de la parrilla para darle un poco de calor, cuestión de gustos vió.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Perez Gajardo le encantará ver cómo quedó.
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