Lemon pie especial 🍋
Hoy les comparto esta receta deliciosa de Lemon pie que combina a la perfección texturas y sabores. Base crocante briseé, crema de limón con mucho saborcito y un merengue bien dulce y suave para contrarestar el acidito del limón. Lleva su trabajito y tiene algo de técnica pero sin duda vale totalmente la pena. Receta para lucirse!
Lemon pie especial 🍋
Hoy les comparto esta receta deliciosa de Lemon pie que combina a la perfección texturas y sabores. Base crocante briseé, crema de limón con mucho saborcito y un merengue bien dulce y suave para contrarestar el acidito del limón. Lleva su trabajito y tiene algo de técnica pero sin duda vale totalmente la pena. Receta para lucirse!
Paso a paso
- 1
Hacer una arenado con la manteca fría y el azúcar impalpable. Agregar la yema con la esencia y la harina tamizada con la pizca de sal. Incorporar SIN AMASAR. Debe quedar un arenado húmedo. Yo me ayudé con un cornet.
- 2
Unir simplemente haciendo presión con las manos y estirar dentro de film. Llevar a la heladera sobre una superficie plana por aproximadamente 2 o 3 horas. Mejor de un día para otro. Al momento de estirar la ponemos sobre la mesada apenas enharinada.
- 3
Forrar el molde previamente enmantecado y enharinado. El mío es desmontable de 28 cm de diámetro. Este paso debe ser rápido para que la masa no tome calor o será misión imposible. Cubrir los bordes con papel aluminio (esto evitará que se bajen los bordes) y pinchar la base. Llevar a cocinar en horno precalentado 180 ºC por aproximadamente 10/12 minutos en una primera instancia, luego retirar el aluminio con cuidado...ojo que quema 🔥 y volver al horno hasta dorar.
- 4
Desmoldar ya fría y reservar la base de nuestro lemon pie.
- 5
Para la crema de limón colocar el agua, el azúcar y el jugo de limón en una ollita pequeña. Llevar a fuego suave. En un recipiente aparte mezclar las yemas con la fécula a último momento.
- 6
Una vez que el agua comienza a hervir volcar en forma de hilo sobre el batido de yemas y batir rápidamente fuera del fuego. Luego volver la mezcla a la ollita y llevar al fuego hasta que vuelve a punto de ebullición (como si fuese una pastelera). De ser necesario colar. A último momento agregar la ralladura de limón y la manteca fría en daditos. Volcar de inmediato sobre la base de masa reservada.
- 7
Para el merengue italiano pesamos claras y azúcar (reservar 2 cdas para montar las claras). En un bowls limpio poner las claras y en una sartén pequeña el azúcar con el agua sobre el fuego medio y con una cuchara disolver el azúcar.
- 8
Una vez que el almíbar comienza a hacer burbijas más tupidas y espesas comenzar a montar las claras. Al llegar al punto bolita media (aprox 118 ºC /120 ºC) volcar por un costado en forma de hilo sobre las claras montadas. Batir hasta enfriar. Adjunto receta paso a paso con más detalles.
- 9
Listo el merengue y la crema ya fría sobre la base (es súper importante que esté fría o hará transpirar al merengue...cosa que no queremos) decorar como más te guste, yo lo hice con picos y luego le agregué ralladura por encima y unas rodajitas de limón. Reservar en la heladera hasta el momento de consumir 🫶🏻
Recetas enlazadas
Recetas similares
-
Pescado mahi mahi en salsa de mantequilla noisette y limón
Es una variación de una receta judía pero el mahi mahi le da la posibilidad de resaltar la salsa Brown con miel y limón por su suave sazón a pescado.
-
-
Pie de melocotónes y uvas
Es una de las favoritas de mi princesa y juntas hacimos la mezcla pues va aprendiendo y el motivo fue por la celebración del Día del niño aquí en Guatemala el primero de Octubre, y buscar recetas fáciles que hagan participar a más de algún familiar es bonito...
-
Enchiladas
Esta receta lleva como base el curtido así que vea en mis recetas la de curtido. Me encanta hacerlas son riquísimas.
-
-
Semita de piña
Esta receta es deliciosa en especial en estos días de frío donde se nos antoja algo rico acompañando un café o un chocolate bien caliente.
-
Pie de Ciruelas
En la casa de mis suegros hay árboles de ciruelas, por el confinamiento no hemos podido visitarlos. Ellos nos enviaron una canasta de ciruelas para que no extraemos la época. Sumado al tiempo extra decidimos aprovechar el recurso...
-
Pay de Limón sin horno y sin huevo FÁCIL Y SIN HORNO
Una receta sencilla de pay de limón para una tarde de amistades y café o té. Esta receta es el resultado de varias recetas de las cuales tome los procedimientos que considere harían más sencillos y darían el mejor resultado.
-
Panqueques de Avena y Banano
Es una receta super saludable y llena de proteína y nutrientes, sin azúcar agregado y con un salor delicioso.
-
Bistec con salsa soya
Una receta para almuerzo, fácil y rápida.Un clásico almuerzo aquí en Guatemala, 🇬🇹
-
Rice Puding
Esta receta es muy fácil y práctica, sobre todo exquisita para disfrutar la cuarentena en familia. Haciendo lo que nos gusta..
-
Curtido
Es muy famoso por que se hace especialmente para el 1 de noviembre Día de los difuntos. Se celebra todos los años en Guatemala . Pero se puede Y cualqier día que quiera acá les comparto mi receta, espero les guste...bendiciones!! -
Pollo Teriyaki
La salsa teriyaki tiene una historia muy interesante. Se cree que la técnica culinaria surgió alrededor del siglo XVII en Japón, refiriéndose al método de cocción que se empleaba para asar los alimentos durante esa época.
-
Tortitas de papa con perejil
Esta receta me saco de apuros no sabia que cocinar y mucho menos salir a comprar algo... Es muy fácil y rápida además de su sabor tan suave y su aroma delicioso . es bueno comer de vez en cuando algo muy distinto a lo acostumbrado la comparto para que la vean. -
Empanadas de leche horneadas
Son las empanadas tradicionales en Cuaresma aquí en Guatemala, son muy deliciosas esta es receta de familia.
Lucy Rueda -
Pan de limòn
Feliz de poder compartir con ustedes mi primer receta de pan!!!! Hoy por la mañana pensando que mucho antes Tenia guardado un cuaderno con recetas de pan me atrevi a repetir y hacer este delicioso y suave pan con unos ingredientes adicionales que hace rato no hacia.. pero tenia ganas y entusiasmo sobre todo de poder hacerlo... y al hacerlo vinieron a mi mente personas tan especiales y ejemplo de la cocina que me inspiraron para entender que por muy dificil que sea se puede lograr como Lorena Bertoni, Zandra y Mary Jo... las quiero muchoooo....me salió delicioso por cierto.. espero sea de su agrado bendiciones... -
Pierna Jamonada
Mi mamá aprendió hacer esta deliciosa y fácil receta que forma parte de la tradición familiar de Año Nuevo; sin embargo es tropical: haz acompaña con un arroz con elotitos y crema y una ensalada fresca... ¡Mmm, para chuparse los dedos!#depiña
-
Postre típico guatemalteco
Siempre he disfrutado de los molletes rellenos. Sigue la receta paso a paso y cuéntame si también disfrutas de su rico sabor. #TipicaGuatemala
-
Camarones gabardina, con patatas fritas y guacamole
Me encanta esta receta porque tengo mi abuela que es muy ancianita y le cuesta comer proteína animal así que veo la forma de darle alimentos que le gusten y a la vez ella pueda consumirlos alegremente.
-
Coditos al pimiento y perejil
La verdad esta receta o mejor dicho casi ensalada fue un antojo que se me dio hacer y a mi familia le encanto enserio queda bien riquísima y muy fácil. Les comparto con mucho cariño lo que hago . muchas bendiciones. -
Costillas de cerdo a mi estilo
Intentaba hacer la receta de pibil pero con costillas de cerdo y no quedó igual pero quedó delicioso
-
Crepas rellenas de crema pastelera y topping de mango
El tamaño de la crema que yo hice fue como de un plato normal. Tu puedes hacerlas más pequeñas si deseas.
-
Flores de Yucca gigantea (Izote) 🍃
Es una flor muy bella y comestible, que puede usarse de muchas formas en la cocina, pero en esta ocasión la vamos a comer con papas y güisquiles sellados en poca cantidad de aceite y para terminar la cocción se agrega ( 1/4 taza )de agua y tapamos para una cocción al vapor. 🍃
-
Sopa de hierba mora (Macuy) 🍃🌱
Esta planta es muy conocida en América, se considera medicinal y a pesar de que sus frutos pueden ser tóxicos tiene propiedades beneficiosas para la salud. En cocina son utilizados los tallos, flores y hojas de la planta; son deliciosos al combinar los sabores de su acompañante en el proceso de cocción y aporta una gran variedad de nutrientes como hierro, calcio, fósforo, fibra y vitaminas. Esta es una receta libre de grasa, vegetariana y nutritiva.🍃🌱💕✔😋 -
Semillas tostadas
Puedes utilizar esta receta para hacer tus propios botes de semillas tostadas y utilizar las que deseas, es una botana saludable ya que no contiene sales que dañen tu organismo. -
Hongos jardinera
Es una receta de autor, me gusta combinar los sabores de los vegetales y los hongos con un toque a limón. Puedes usarlo como guarnición ya que da impresión de ensalada y acompañarlo con arroz y cereales ( es una receta vegetariana ) -
Buñuelos de feria
Para celebrar las fiestas patrias en Guatemala 🇬🇹 comemos buñuelos. Son fáciles de hacer en casa. #TípicaGuatemala. -
Huevos divorciados
Me parece gracioso el nombre de la receta Más que todo me gusta cocinar comida que se vea diferente de las recetas originales. Ya que esta hecha a mi manera y es divertido poner mi toque en ellas -
Torrejas - Guatemala
Esta deliciosa receta es muy tradicional para la época de Semana Santa, también podemos encontrarla en las feriasPara ver la receta en video les dejo el link de mi canal de youtube https://www.youtube.com/watch?v=KliKW2vf5KcSirva las torrejas con miel y disfrútelas ya sea frías o calientes
-
Brownies sin culpa
Sin azúcar y sin haría! He iniciado un régimen estricto alimenticio, y me han prohibido toda las azúcares y carbohidratos, y mientras pasan los días me da ansiedad por un pastelito para mi café y esta receta con modificaciones propias vino a aliviviar mi ansiedad. ;)
Más recetas
Comentarios (14)