Spread moldeado de pejibaye con tostadas de ajos y perejil
juanca1973 @chefjuanca1973
Este es un bocadillo de entrada para una reunión o cena informal
Spread moldeado de pejibaye con tostadas de ajos y perejil
Este es un bocadillo de entrada para una reunión o cena informal
Paso a paso
- 1
Hidratar y disolver la gelatina
- 2
Para la preparación del pan, agregar la mantequilla en pomada y revolver con el ajo, luego al final agregar el perejil
- 3
Poner los pejibayes en olla de presión por 40 minutos pelar y reservar.
- 4
Saltear los pejiballes agregar la cebolla blanca y el cebollino cortado en brounoise degrasear con el vino y reducir al 50% agregar el queso crema. Agregar la gelatina previamente hidratada y disuelta en agua tibi
- 5
LLevar a la refrigeradora por 20 min hasta que el spread esté sólido y la gelatina se haya activado. Desmoldear en un plato
- 6
Servir en un plato plano grande las porsiones de pan con mantequilla alrededor de Spread Moldeado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A juanca1973 le encantará ver cómo quedó.
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Soy estudiante de artes culinarias a nivel técnico. Puedes encontrarme en facebook como https://www.facebook.com/Juanca1973
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