Paso a paso
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Estos rollitos los hice con bisteces de bola. Bueno les voy a dar un secreto #TIP para ablandar la carne -como lo hacen los chinos- le ponen a cada bistec bicarbonato de sodio y los dejan un ratito, LOS ENJUAGAN y ya los pueden utilizar.
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En cada bistec le ponen jamón en medio y los enrollan y aseguran con un palillo y los ponemos a saltear por todos lados en un poco de aceite.
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Para hacer la SALSA ponemos a hervir unos 4 o 5 chiles guajillos y un diente de ajo, los molemos y los colamos a la olla donde vamos a cocer los rollitos, yo los hice en la olla express. Los sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de orégano, cebolla en rebanadas y una cucharada de vinagre. Cerramos la olla y cuando suba la válvula los dejamos 20 minutos.
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Si al abrir la olla el caldo estuviera muy líquido utilizamos nuestro remedio yucateco: en media taza de agua revolvemos 2 cucharadas de harina Minsa o Maseca y lo agregamos a la olla para que espese es lo que se llama K'ÓOL
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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