Huevos rellenos de mejillones en escabeche con claras rebozadas
Para iniciar los juegos globales, parto con huevos rellenos muy originales y sabrosos.
#LosJuegosGlobalesDeCookpad24
Huevos rellenos de mejillones en escabeche con claras rebozadas
Para iniciar los juegos globales, parto con huevos rellenos muy originales y sabrosos.
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Paso a paso
- 1
Si no tenemos los huevos cocidos como yo, vamos a cocer con abundante agua y sal. Dicen que para que pelen bien. A mí no me han pelado bien🤦♀️.
- 2
Con los huevos ya fríos cortamos por la mitad. En la foto puse dos y luego hice tres. Abrimos los mejillones y reservamos el jugo. Chafamos las yemas picamos los mejillones.
- 3
En un cuenco ponemos la mahonesa. Podemos hacerla, o coger una hecha de buena calidad. Yo obte por una hecha. Dos cucharadas de jugo que habíamos apartado. Integramos bien.
- 4
Vamos a mezclar con las yemas hasta hacer una masa no muy espesa. Siempre podemos suavizar con más jugo, según vayamos viendo. Reservamos.
- 5
Vamos a poner aceite a calentar. Combine que sea un recipiente pequeño y hondo. Así se nos freira mejor. Por el aceite no preocuparse. Queda limpio, se cuela y nos sirve para otra cosa.
- 6
Preparamos un huevo batido y punto de sal. En un plato el pan rallado. Pasamos por huevo y después pan rallado.
- 7
Así con todos. Algunos al pelar se me rompieron, al estar fritos y rellenos se arreglaron😉. Cuándo esté fuerte el aceite echamos. Eso va a ser rápido.
- 8
Sacaremos con una espumadera para no romperlos, dejamos en papel absorbente.
- 9
Una vez fríos para poder manejar bien vamos a rellenar. Lo hacemos con una cuchara pequeña y con cuidado están crujientes. Y de vicio 🤤
- 10
Están listos para llevar a la mesa cómo más nos guste. Yo con un tomate a rodajas y un pepino. Todo de la huerta a la mesa.
- 11
Tengo que decir que estaban de lujo. Los mejillones me encanta y quise hacer el relleno así, pero cada uno lo hace a su gusto. La mahonesa con el jugo riquísimas! Vamos todo un acierto de huevos. Lo tostado del empanado genial.
- 12
Buen provecho!!!
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