Escamoles (huevo de hormiga)
casadelosmagueyes @cook_2446623
Escamoles llamado El caviar mexicano. Un platillo muy exclusivo y delicioso.
Escamoles (huevo de hormiga)
Escamoles llamado El caviar mexicano. Un platillo muy exclusivo y delicioso.
Paso a paso
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Se fríen los escamoles en mantequilla y aceite de oliva.
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Se le agregan el resto de los ingredientes cebolla, epazote y Chile picados finamente. Sal al gusto. Se sirve con guacamole y tortillas o totopos.
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Los ESCAMOLES son huevos de hormiga de temporada del finales de marzo y abril. Los sacan de la tierra cerca del maguey, pirul o nopal. Las hormigas hacen un nido donde cuidan sus huesecillos, son muy apreciados. En Casa de los Magueyes en en el estado de Tlaxcala es de nuestros platillo favoritos.
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