Cazuela de Pollo
#delantalcookpad2025
La cazuela de pollo es un plato tradicional de Chile que se remonta a la cocina indígena mapuche, donde se le llamaba "chorri" o "chorri achawi", que consistía en un caldo de ave acompañado de papas, zapallo, choclo, porotos verdes, pimentón, quinoa, ají y hierbas silvestres principalmente. Con la llegada de los españoles este plato evolucionó, incorporando la carne de vacuno.
Cazuela de Pollo
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La cazuela de pollo es un plato tradicional de Chile que se remonta a la cocina indígena mapuche, donde se le llamaba "chorri" o "chorri achawi", que consistía en un caldo de ave acompañado de papas, zapallo, choclo, porotos verdes, pimentón, quinoa, ají y hierbas silvestres principalmente. Con la llegada de los españoles este plato evolucionó, incorporando la carne de vacuno.
Paso a paso
- 1
Desvestir la pechuga, sacando su cuero.
- 2
Dividir la pechuga de pollo en 4 y sellarla en una olla con el aceite caliente. Reservar.
- 3
En el mismo aceite residual de la olla, adicionar la cebolla cortada en brunoise y preparar un sofrito, cuando se encuentre traslúcida, adicionar la sal, zanahoria cortada en rondell, morrón en brunoise, las especias y las papas. Continuar sofriendo por alrededor de 10 minutos.
- 4
- 5
Adicionar las unidades de pollo y agua, hasta cubrir con a lo menos 4 dedos sobre su superficie y cocinar por 20 minutos. desde ese momento
- 6
Una vez cumplido el tiempo, adicionar las unidades de zapallo y choclos. Continuar cocinando a fuego bajo por 20 minutos más. En este paso verificar estado de las papas (Si están cocidas retirarlas y reservar).
- 7
Cumplido el tiempo, adicionar los porotos verdes y cocinar por 10 minutos sin tapar la olla.
- 8
Pasado el tiempo, servir acompañado con pebre.
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