Paella Mar y Tierra
Una forma fácil y simple de hacer esta maravilla española con sabores bien intensos y específicos. Disculpen los españoles si hay cosas que no hagan sentido, pero así queda deliciosa.
Paella Mar y Tierra
Una forma fácil y simple de hacer esta maravilla española con sabores bien intensos y específicos. Disculpen los españoles si hay cosas que no hagan sentido, pero así queda deliciosa.
Paso a paso
- 1
Esta cantidad es para una paella hecha en una paellera de aproximadamente 50 cms de diámetro.
- 2
En una olla a presión con agua ponga los pedacitos de costilla con sal y pite por 15 minutos. NO BOTE EL CALDO QUE QUEDA, esta agua es parte del caldo de la paella a continuación.
- 3
Para el caldo. Ponga todos los ingredientes en una olla con aproximadamente 8 tazas de agua (incluyendo el caldo de la costilla de arriba) en fuego alto hasta que hierva, baje el fuego a bajo por cuatro horas. Rectifique sal y condimentos. Este caldo debe saber delicioso. Retire un poco del caldo y las cáscaras, póngalas en la licuadora y cuélelas exprimiendo para extraer todo el sabor (bote las cáscaras)
- 4
Mezcle nuevamente con resto del caldo y cuele. Nuevamente pruebe. Acá el caldo debe estar WOW!!! Deje reposar.
- 5
Para la paella. Ponga la paellera en un fogón que le imprima fuego estable a toda la base de la paellera. Fuego alto para que la paellera esté bien caliente. Ponga una de las tazas de cebolla con bastante aceite de oliva y los ajos. Baje un poco el fuego. Mueva esta cebolla y los ajos por toda la paellera. Junte todo en un lado de la paellera.
- 6
Ponga en el centro de la paellera con un poco más de aceite de oliva el pollo. Mueva bien y dore. Mueva a los lados de la paellera.
- 7
Ponga en el centro el resto de la cebolla y el pimentón picado pequeño. Incluya las costillas. Y sofría. Pase a los lados de la paellera.
- 8
Incluya los anillos de calamar, siempre anexe aceite de oliva. Y rápidamente, a los dos minutos, incorpore el caldo hasta que quede al 66% de la altura de la paellera. (Si las arvejas son crudas este es el momento de incorporarlas) Suba el fuego, revuelva bien y deje hervir. PRUEBE Y rectifique sal.
- 9
Al hervir vamos a incorporar el arroz. Esta técnica está definida para poner la cantidad de arroz adecuada para cada tamaño de paellera. Vierta el arroz haciendo una cruz en la paellera teniendo en cuenta que el arroz sobresalga del caldo levemente en toda la cruz. Al hacer esto se asegura que es el arroz adecuado para el tamaño de la paellera y la cantidad de caldo.
- 10
Revuelva bien y suavemente todo. Incorpore los camarones y las olivas y revuelva. Tape con papel de aluminio y baje el fuego a medio.
- 11
Trate de no destapar mucho el papel. Pero a los 5 minutos aproximadamente abra ponga bien distribuidos en la superficie los langostinos, y las tiras de pimentón. Incluya un poco más de aceite de oliva por encima y Tape nuevamente.
- 12
Llegando al final suba nuevamente el fuego si desea hacer cucayo (pega del arroz). Verifique que el arroz esté bien. No debe estar blando, Porque el calor lo terminará de cocinar. Apague el fuego y retire la paellera a un lugar seguro para servir.
- 13
Tenga en cuenta al servir incluir entre uno y dos cosas de cada carne y al menos un langostino por plato.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Torta de huevo con flor de calabaza, hierba mora y queso
Bueno esta receta no es precisamente vegetariana pero si contiene mucha proteína y grasas animales que te ayudarán energéticamente, si haces ejercicio y tienes una vida activa en tus que haceres diarios te gustará. Es deliciosa y nutritiva 🍃😋✔
-
Pollo con crema
Receta súper fácil, que aprendí en Guatemala y debo decir sin pretensión alguna que me queda deliciosa
-
Pan pita relleno de jamón, queso mozzarella y vegetales
Desde hace un tiempo mi esposo está a dieta y cada día debo hacer su comida y la de mi niño, así que siempre busco comida saludable, es deliciosa esta receta y muy sana.
-
Pierna Jamonada
Mi mamá aprendió hacer esta deliciosa y fácil receta que forma parte de la tradición familiar de Año Nuevo; sin embargo es tropical: haz acompaña con un arroz con elotitos y crema y una ensalada fresca... ¡Mmm, para chuparse los dedos!#depiña
-
Linguini con crema y camarones
Es una deliciosa receta elaborada con mucho amor para nuestros seres queridos.
Lucy Rueda -
Canelones con queso y pollo
Mi peculiar manera de hacer esta receta me ganaba muchos regaños de mi abuela pero siento que esa técnica me ha funcionado bien... ya lo verán #paraprincipiantes -
Torta rellena
Siempre es bueno salir de la rutina consintiendo a la familia con una cena diferente, fácil y deliciosa. 🤤
-
Chimichangas de Nutella y Banano
Vi la receta en algún lugar y dije por qué no, pero resulta que no soy buena para hacer postres así que la simplifiqué
-
Hongos jardinera
Es una receta de autor, me gusta combinar los sabores de los vegetales y los hongos con un toque a limón. Puedes usarlo como guarnición ya que da impresión de ensalada y acompañarlo con arroz y cereales ( es una receta vegetariana ) -
Mini burritos, cena rápida
Esta receta la hice pensando en mis hijos, y me resultó muy bien ya que les gustó mucho y aparte es muy fácil de comer, es tan así que ellos piden que la haga y me ayudan a hacerla, pasamos un rato muy agradable y nos juntamos a comer y hay risas y lo mejor, es escuchar un "cosinas delicioso mamá" me hacen el día☺☺👍👏
-
Sopa de tortilla y crema agria
Deliciosa sopa express para los almuerzos de tiempos cortos como los míos pero igualmente nutritivo -
Frijoles charros negros
Es mi primera receta; espero les guste; se puede hacer con frijoles colorados también pero me parecen mas los negros. El chile guaque se utiliza mas si se hacen frijoles colorados.
-
Torta de banano esponjosa,!¡
Es facilísimo hacerla y queda deliciosa, a los niños les ENCANTA,!¡🍌🍌🍌🥮
-
Tortizza
Bueno pues, estaba haciendo experimentos en la cocina y salió esta deliciosa cosa 🤤🤤 Havi Escobar -
Camarones gabardina, con patatas fritas y guacamole
Me encanta esta receta porque tengo mi abuela que es muy ancianita y le cuesta comer proteína animal así que veo la forma de darle alimentos que le gusten y a la vez ella pueda consumirlos alegremente.
-
Flores de Yucca gigantea (Izote) 🍃
Es una flor muy bella y comestible, que puede usarse de muchas formas en la cocina, pero en esta ocasión la vamos a comer con papas y güisquiles sellados en poca cantidad de aceite y para terminar la cocción se agrega ( 1/4 taza )de agua y tapamos para una cocción al vapor. 🍃 -
Pollo en salsa de hongos
Receta fácil y deliciosa para un día especial.
-
-
-
Brownies de avena y bananos
En este mes patrio me he dado cuenta hablando con mi hijo que hay que cuidar mucho nuestra alimentación y qué mejor que hacerlo con AVENA... La cual es ideal si buscas adelgazar o crear músculos en tu cuerpo. Así que ve a buscar los ingredientes para cocinarlos. Deliciosos y en menos de 40 minutos TE LO DEJO DE TAREA... -
Coditos al pimiento y perejil
La verdad esta receta o mejor dicho casi ensalada fue un antojo que se me dio hacer y a mi familia le encanto enserio queda bien riquísima y muy fácil. Les comparto con mucho cariño lo que hago . muchas bendiciones.
-
Marquesote de arroz salvadoreño
Por el mes de agosto siento una enorme nostalgia de mi tierra y de mi familia, no todos lo saben pero vivo en Guatemala sin ningún familiar cerca, así que lo único que me queda es recordar a través de la cocina, los olores y sabores me transportan a mi natal San Salvador, pues esta tarde me atacó la añoranza y ya que tenía los ingredientes a mano decidí hacer un marquesote de arroz aquí se los dejo. -
Camarones al Ajillo y crema de leche
Mis amigos a quienes se las hago me dicen que minutos salen deliciosos y lea encanta que se los prepare seguido los acompaño con una rica pasta y ensalada de lechuga
-
Tortillas con loroco y queso mozzarella
El loroco es una florecita y se puede utilizar en diversas recetas, esta en particular ea muy deliciosa y fácil de hacer a todos en casa nos encanta.Se hace con masa de maíz o se pueden hacer con harina para masa de maíz yo usé maseca pero puede ser con la que se tenga a mano
-
-
Sopa de hierba mora (Macuy) 🍃🌱
Esta planta es muy conocida en América, se considera medicinal y a pesar de que sus frutos pueden ser tóxicos tiene propiedades beneficiosas para la salud. En cocina son utilizados los tallos, flores y hojas de la planta; son deliciosos al combinar los sabores de su acompañante en el proceso de cocción y aporta una gran variedad de nutrientes como hierro, calcio, fósforo, fibra y vitaminas. Esta es una receta libre de grasa, vegetariana y nutritiva.🍃🌱💕✔😋 -
Chao mein de la abuelita
Pensar en Chao mein me trae recuerdos de mi abuela. Ella me enseño a hacerlo de cierta forma y yo me mantengo cambiando la receta cada vez. Pero ahora les traigo la receta de mi abuelaEspero la disfruten -
Salsa de tomate multi uso
Esta receta me encanta porque aparte de fácil es saludable económica y muy rica. La puedes usar para acompañar unos huevos, hacer unas bruschettas, unas pechugas a la plancha, para comer con nachos y muchas recetas más
-
Ensalada fácil y saludable!¡*
En los últimos días hemos comido mucha carne y grasas, así que decidimos hacer una buena ensalada de frutas y lechuga,!¡ -
Chiles rellenos
Holaa!! Mis queridos amigos de cookpad espero todos estén muy bien!!! :-) :-) hoy me anime a compartir estos delicioso chiles rellenos creeanme son lo más rico... y se queda uno chupandose los dedos jaja... esta receta la hice como sorpresa para mi suegra.. tenia mucho que hacer así que me puse las pilas y yo tome la iniciativa de hacerlos ya que todos los ingredientes estaban en casa... vaya que sorpresa porque al llegar ni se imagino que ya estaría todo listo todos encantados.... les mostrare.>>>
Más recetas
Comentarios (7)