Desgranar la levadura con dos cucharadas de harina de los 200 gramos. Agregar la harina restante, la sal, el azúcar y mezclar todo. Incorporar el aceite y el agua tibia necesaria para tomar la masa.

Amasar varios minutos hasta obtener una masa bien lisa y aireada. Dividir en dos bollos y colocarlos sobre la mesada enharinada, tapados con un nailon y un repasador.

Cuando duplican el volumen, enaceitar dos pizzeras chicas y cubrirlas estirando los bollos con las manos.

Encender el horno y colocar las pizzas sobre las hornallas, cubiertas con el repasador para que leven nuevamente.

Preparar la salsa de tomate a gusto. Uso tomates naturales, sal, pimienta, orégano y aceite de oliva.

Cocinar en horno entre moderado y caliente. Voy alternando la ubicación para que se cocinen parejas y no se pasen: primero las pongo en el piso del horno para que queden crocantes y luego, cuidando que no se quemen, las subo cerca del techo del horno para que se doren un poco. Cuando están listas, agregar la salsa de tomate, la mozzarella, el condimento para pizza y un poquito de aceite de oliva.

Volver al horno para derretir la mozzarella. Luego, añadir las aceitunas y colocar en el horno apagado para que tomen temperatura. Antes de servir, agregar el orégano.