Risotto de Alcachofas
El risotto es una de las preparaciones más tradicionales de la cocina italiana y no por eso deja de ser una de las más encantadoras. Esta combinacion con la alcahofa es sumamente deliciosa y saludable ya que la alcachofa posee unos importantes beneficios y propiedades diversas muy importantes para la salud.
***Beneficios y propiedades de la alcachofa
La hoja de la alcachofa contiene magnesio, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinarina, una sustancia tanto aromática como amarga.
Eso sí, la alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso.
Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas, y puede ser ideal en casos de hígado graso, a la vez que es capaz de reducir el colesterol alto.
Además, la alcachofa puede convertirse en un excelente depurativo, ayudando a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita.
Por este motivo, tampoco debemos olvidarnos tampoco de su consumo en dietas de adelgazamiento y de control de peso.
Risotto de Alcachofas
El risotto es una de las preparaciones más tradicionales de la cocina italiana y no por eso deja de ser una de las más encantadoras. Esta combinacion con la alcahofa es sumamente deliciosa y saludable ya que la alcachofa posee unos importantes beneficios y propiedades diversas muy importantes para la salud.
***Beneficios y propiedades de la alcachofa
La hoja de la alcachofa contiene magnesio, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinarina, una sustancia tanto aromática como amarga.
Eso sí, la alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso.
Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas, y puede ser ideal en casos de hígado graso, a la vez que es capaz de reducir el colesterol alto.
Además, la alcachofa puede convertirse en un excelente depurativo, ayudando a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita.
Por este motivo, tampoco debemos olvidarnos tampoco de su consumo en dietas de adelgazamiento y de control de peso.
Paso a paso
- 1
Cocer las alcachofas. Separar los corazones, cortar y reservar. Sacar la "carne" de las hojas.
Rehogar, en mantequilla y aceite de oliva, la cebolla cortada en daditos muy finos. Añadir el arroz. Remover hasta que el arroz esté traslúcido.
Agregar la "carne" de las hojas de alcachofa. - 2
Añadir la taza de vino blanco. Remover y dejar que se evapore el alcohol. Añadir un poco de caldo caliente, remover hasta que el arroz absorba el caldo. Añadir más caldo y seguir removiendo. Ir agregando el fondo poco a poco, hasta que el arroz esté cremoso y untuoso.
- 3
Agregar los corazones de alcachofas cortados en cubos, un poco de caldo y seguir removiendo. Antes de servir añadir las dos cucharadas de aceite de trufas y el queso parmesano recién rallado. Y servir
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